煮玉米要放碱吗 什么时候放糖

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煮玉米,这个是看起来超级简单,但是要真的做起来是超级的难的,那么这个煮玉米要放碱吗?什么时候放糖:

煮玉米要放碱吗:

煮玉米可以放碱,也可以不放碱。

如果想吃到更有营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸,但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分地释放出来,营养价值就更高了。

玉米中的烟酸多为结合型,很难被我们人体所吸收。过去以玉米为主食的人常常会出现烟酸缺乏的症状。所以在煮玉米的时候会加碱(俗称小苏打),因为碱可将结合型的烟酸转化成游离型烟酸,从而被人体所吸收。

煮玉米什么时候放糖:

用料:玉米4根、清水适量、盐3g、糖1.5g

做法:

1、玉米剥去外面的老皮,留下两层玉米皮(不用去除玉米须)后

2、放入煮锅内,注入没过玉米的水

3、大火加热至沸腾后放入盐和糖

4、转中火,加盖煮15分钟

5、煮好的玉米迅速捞出即可食用

6、将玉米上的须子摘下放入锅中

7、将锅中的水和玉米须中火煮5分钟后即成养生龙须茶

小贴士:

很多人在煮玉米的时候习惯放一茶匙碱,以使玉米吃起来口感甜糯。但是碱会破坏玉米中的维生素,分量用得不当还会影响到健康。其实,在煮玉米的时候只要加一点盐和极少许的糖,就会使玉米的香甜完全释放出来了。

煮玉米是不用放碱的,但是是可以放糖的,要注意放糖的时间。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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