中餐厅2白举纲的面包屑炒虾怎么做 赵薇的麻油沙姜鸡怎么做

中餐厅2一播出后，很多人都有跟着里面的食谱做起来。中餐厅2白举纲的面包屑炒虾怎么做?赵薇的麻油沙姜鸡怎么做?

中餐厅2白举纲的面包屑炒虾怎么做：

白举纲的面包屑炒虾做法：

网上做法：

中餐厅2小白做的面包屑炒虾，其实也叫避风塘炒虾!

辅料：大蒜(脱水)、干辣椒、细香葱、面包糠、青椒、红椒、熟面粉

调料：豆豉、白糖、食油

做法：

1、准备原材料。把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液，否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。

2、接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。

3、豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源，把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。为了让豆豉的香气释放出来，必须把它放在锅子里面炒，整粒的豆豉炒起来效果自然比不上切碎的豆豉。

4、把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。

5、蒜茸浸泡大约半小时后滤掉水分，因为蒜茸要放油里面炸，所以水分越少约好，可以先用手挤压一下，然后放在厨房纸巾上吸干多余水分。跟蒜茸共患难(下油锅)的还有虾，也要用纸巾吸干表面水分，否则油滴飞溅起来，可不是一件好玩的事情。

6、把开好背的虾放在一个大盘子里面，撒上大约10克面粉，用手拌均匀。这些面粉可以进一步吸附表面的水分，经过油炸后会形成一个薄薄的脆皮层。炸虾、蒜茸和面包糠。

7、取一个体积比较小的不沾汤锅，在里面倒入适量花生油，深度大约4公分，然后放在炉灶加热到160摄氏度左右。用筷子把虾放进油锅里面，因为锅子比较小，所以一次不要放得太多，大约五六只就可以了。

8、等虾肉表面变成白色，而且虾的身体卷曲变形之后，就可以把它捞出来，放在厨房纸上，吸去多余油脂。现在开始炸蒜茸，蒜茸经过油炸后可以去除其刺鼻的味道，只保留浓浓的蒜香，同时口感也变的非常酥脆。

9、把吸干水分的蒜茸倒进油锅里面，密切观察其性状变化。等到蒜茸颗粒看上去有些干瘪，而且表面开始变色的时候，就把面包糠倒进去一起炸。

10、发现蒜茸呈现金黄色的时候，就把蒜茸和面包糠一起从油锅里面滤出来放在衬有厨房纸的盘子里备用。

11、取一个平底锅，预热1分钟，倒入大约15毫升花生油，把切碎的10克豆豉放进锅里翻炒，直到豆豉飘出香气。

12、加入切碎的小葱和干红尖椒，翻炒到葱的刺鼻味道散去。

13、倒入切好的青椒和红椒片，迅速翻炒，直到锅子里面飘出青红椒的本身特有的香味。加入适量的盐调味，因为豆豉本身也是咸的，所以放盐的时候务必慎重，不要放得太多，然后加入10克糖。

14、倒入炸好的蒜茸和面包糠，翻炒均匀。放入前面炸好的虾，轻轻翻动，让虾和面包糠、蒜酥以及其它调味料充分接触，这时候需要最后尝一下，如有必要，可以再放些盐调味。

中餐厅2赵薇的麻油沙姜鸡怎么做：

赵薇的麻油沙姜鸡做法：

来自微博林肉丸儿：

食材准备：嫩鸡半只、沙姜2块、生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、麻油3勺、盐少许。

1、买鸡的时候让老板斩小块，清洗干净血水沥干备用。

2、把沙姜去皮拍烂切碎末，越碎味道越浓郁哦~

3、把所有材料全部混合均匀腌制15分钟以上。入锅蒸20分钟即可。

好了，关于麻油沙姜鸡做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。