小吃是很多吃货最喜爱的食物,尤其是不同地区的食物,那茴香豆是哪里的特色小吃?怎么做好吃?
茴香豆是哪里的特色小吃:
茴香豆是浙江省绍兴地区的特色小吃。由于物美价廉,经济实惠,现在很多酒店都用来当餐前开胃菜,也被街头很多小贩们拿来当下酒小菜出售,还有很多人用它来当做解馋的小零食。
茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
具有健脾利湿、健肾涩精的作用,对早泄肾亏及遗精过度,具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外,还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸,对肾脏有益,多吃对减肥、消水肿也有帮助。
由于制作茴香豆的主要原料蚕豆的产量十分高,再加上它的制作方法也很简单,是现在家家户户都会的一种简单菜肴。
茴香豆怎么做好吃:
原料加工:蚕豆500克、盐7克,茴香6克,桂皮6克。
制作方法:茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。
好了,小伙伴知道茴香豆是浙江的小吃哦。