糍粑鱼，这个是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么这个糍粑鱼的腌制方法是怎样的?用草鱼还是鲤鱼：
糍粑鱼的腌制方法：
第一步：选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味;(现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);
第二步：腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)
第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分;(这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意);
第四步：香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;(油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了);
第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁(可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多)，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上;
糍粑鱼是用草鱼还是鲤鱼：
糍粑鱼是可以用草鱼的也是可以用鲤鱼的。
腌制方法：
1. 草鱼切块，冲洗干净沥干多于水份，调入盐和料酒抓匀，腌渍半小时。
2. 葱姜蒜切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下。全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，至少5-7天，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
3. 一周后取出鱼肉解冻，把调料挑干净，平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。
糍粑鱼的腌制方法就介绍到这里了，用草鱼和鲤鱼都是可以的。
