红豆汤,很多人都喜欢喝,夏天喝还有很多好处。红豆汤怎么煮容易烂?可以解酒吗?
红豆汤怎么煮容易烂:
1、冷冻
先把红豆清洗干净,放到盒子里,再放到冰箱冷冻室冷冻4小时以上再煮,你会发现快好多。
原理:放到冷冻室是为了在干燥的冷冻室里把红豆的水分逼出来。根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把红豆撑裂。有裂纹的红豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。当然,这种也只是简单的物理变化,营养不会流失。
2、热干炒
把红豆放在平底锅里,炒干。炒干后,当你看到冒烟的程度,不再出来了,这时加适量水(水量浅浅的一层,能湿润锅里红豆即可)。然后继续炒,一直炒到干掉。干了后再补一次水,再炒干。这个时候炒干的红豆,你就可以拿来继续再补水到锅里煮。
注意,不要炒焦,以免使红豆汤有一股糊焦味,影响食用口感。不妨一次多炒一些红豆保存起来,下次需要煮红豆的时候直接取用即可。
3、浸泡
提前一晚上用冷水浸泡红豆,第二天一早就可以用,煮的时候会快熟多了。或者用一个小缸把红豆放在热水里盖上盖子泡上约30分钟。
4、兑凉水
煮红豆时,待水开锅时,兑入几次凉水(冰水),被凉水(冰水)“激”几次,豆子容易煮烂。
5、高压锅
用高压锅煮比一般的锅快一点,而且味道也更好。一般来说,用水泡过一晚上的,用高压锅煮需20分钟煮烂。没有泡过的,也只要三十分钟煮烂。
红豆汤可以解酒吗:
红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此薏米红豆粥的功效有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对于饮酒过度的人,喝一点薏米红豆粥,酒醒后就会好过很多。薏米红豆粥的功效对心脏病和肾病、水肿也有一定的治疗作用。
好了,关于红豆汤煮烂方法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。