草莓酱，这个是很多人都是喜欢吃的，是超级的美味的，完全就是停不下来，那么这个手工草莓酱的做法大全是怎样的?放冰箱冷冻还是冷藏：
1、称出需要用的草莓，多称出10%的重量(因为之后还要去蒂，切腚)。草莓去蒂然后洗净，晾干。切掉白色的草莓腚，把草莓切成小块。放入玻璃锅中。
2、将冰糖铺在草莓上。(PS：当制作的量多时，按照一层草莓一层冰糖的顺序铺满。)倒入柠檬汁。(PS：这里使用的是浓缩柠檬汁，也可以使用鲜柠檬榨取)
3、盖上锅盖，放到冰箱里冷藏一夜(至少8-12小时)。腌好的草莓会出很多草莓汁，如果里面的糖没有完全融化也没有关系。
4、开大火将草莓煮开，适当调整火力大小，在煮的过程中用滤网将浮沫撇出，这是涩汁，会影响口感，所以要尽可能的撇干净。
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5、在此过程中草莓还将不断出水，这里草莓用量比较少大概煮了5分钟左右，草莓煮软后，将草莓捞出放到一边备用。
6、锅内的草莓汁继续熬，此时要保证锅内液体沸腾，边熬边搅拌，让水分蒸发，将草莓汁熬至粘稠(煮的过程中要继续撇出浮沫)。糖浆变粘稠之后，将草莓重新倒入锅中。此时可以重新调整味道，如果草莓不够甜可加入少许糖，过甜加入少许柠檬汁。
7、此时调至中小火搅拌均匀，整个果酱浓稠后关火。(此时的果酱具有流动性，完全冷却后果胶析出会变得更加粘稠)
8、煮好后趁热放入提前消毒好的玻璃容器中，装至8分满即可，扭紧盖子，然后倒扣瓶子，在室温下放至1-2天后，放到冰箱冷藏保存。(PS:一定要使用玻璃罐子保存，用开水消毒，晾干后使用)
关于自己做草莓酱的做法就介绍到这里了，这个做好过后是需要放冰箱冷藏的。
