红烧肉用电饭锅怎么做 怎么上色

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红烧肉,看起来就非常有食欲,很多人都喜欢做来吃。红烧肉用电饭锅怎么做?怎么上色?

红烧肉用电饭锅怎么做:

食材:带皮五花肉250g、八角2颗、桂皮1段、香叶4片、花椒10粒、葱段1指长、姜片5片、水适量、红糖2饭勺、料酒5饭勺、盐少许、老抽数滴.

1)将肉放清水中浸泡1小时左右,血色变浅。

2)肉切成块,均匀的码在电饭锅里,盖盖加热。

3)大约3分钟左右打开电饭锅,听到滋啦滋啦的声音,将肉翻一面,盖盖继续加热。

4)准备好葱段、姜片,桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。

5)3分钟左右,电饭锅调到保温模式,将肉取出,把葱姜片铺在锅里。

6)再将肉均匀的码在葱姜上,调到加热模式。

7)待出葱姜香味后,加红糖、料酒、老抽(老抽可省略)。

8)加入水,没过肉1指高,放入包好的料包。

9)电饭锅盖上盖子,但不要盖紧,留一点缝隙,继续加热

10)大约1.5个小时左右,汤汁与肉平齐时加盐,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。

红烧肉怎么上色:

红烧肉有很多做法,核心的思路就是,怎么把肉炖烂、炖香,以及在配料上进行一些改变。坐锅,放油,在锅里放白糖翻炒,等到变成红色以后入肉块。这个步骤是给肉块上色。前提是炒白糖的火候要正合适。火候不够上不成色,火大了,就会发黑。基本上在白糖刚刚变色的时候就可以把肉放进去了。

如果觉得这步掌握不好也没有关系。你可以不用炒糖,把肉放到锅里炒,直接用酱油来上色。肉上好色后加入热水,没过肉块即可,然后放酱油、盐、冰糖或者白糖、葱片、姜片、蒜瓣、八角、香叶调味,等水开以后改成小火焖上1个小时左右,等汤汁差不多都收进肉里就可以了。 在这个过程中要多照看几次,避免干锅。不怕麻烦的话,可以省去炒糖,炒肉那部分工序,整个肉都是用水煮出来的。先用大火煮半个小时左右,在煮的时候把上面的沫子扔掉。再用小火慢慢烧一个小时,烧到肉非常烂了,放酱油,再烧半个小时,放糖,然后等到汤汁收好,就做好了。

好了,关于红烧肉做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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