鸣门卷是什么 做法有哪些

鸣门卷是日本料理中常见的一种食物，也是一种小的配菜，那么鸣门卷是什么?做法有哪些?

鸣门卷是什么：

鸣门卷是鱼板。

鱼板的制作方法是从江户时代传承下来的，制作鱼板的程序为取鱼肉--水洗--碾绞--压磨--置板--蒸熟--冷却--装箱--成型，而最后的步骤成型必须将其“置于板上”，所以才称为鱼板 。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。

“鸣门卷”是用鱼做成薄片，一面染上粉红色，再将染色的一面向上卷起来，最后用花刀削过四周而成。将这个鱼肉制作的鸣门卷切成片后，看起来就好像是一个个上面画着红色螺旋的齿轮，因为这种花纹呈漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名“鸣门卷”。是日本常见的装饰型食物，常出现在日本拉面中。

鸣门漩涡发生于连接日本瀬戸内海和太平洋的鸣门海峡，位于日本四国岛的德岛县鸣门市和淡路岛的兵库县南淡路市之间，平均时速为13-15公里，是日本流速最快的漩涡，也是世界三大漩涡之一。只要时机合适，就可以在鸣门大桥上看到涡潮。但这座大桥本身是高速公路，观看是必须小心驾驶。

鸣门卷做法有哪些：

鸣门卷乌冬面

主料：乌冬面适量、鸣门卷适量

辅料：鱼丸适量、鸡蛋1个、茼蒿适量、香菇适量、胡萝卜适量、紫菜适量

调料：水3杯

1.将茼蒿择去老叶洗净，胡萝卜、香菇洗净切片

2.锅中放水、鲣鱼汁，同鱼丸一起煮

3.水开后即可放入乌冬面、香菇和胡萝卜，不要等鱼丸浮起来在煮面，不然鱼丸就煮过了

4.最后等乌冬面煮熟后，临关火前放入鸣门卷、茼蒿，鸡蛋和再稍煮一下即可关火

烹饪技巧

鲣鱼汁可以在大型超市火网络平台购买，开盖后置于冰箱冷藏。

好了，小伙伴知道鸣门卷是什么了吧。