烤箱烤蛋糕不发怎么办 温度和时间技巧介绍

烤箱烤蛋糕是不少人都在做的美食，也不是那么麻烦的，那么烤箱烤蛋糕不发怎么办?温度和时间技巧介绍?

烤箱烤蛋糕不发怎么办 ：

1、如果你的蛋白总是打不好的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。

2、在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，(这里我用的是拌不是搅!)同时，也要注意不要消泡了。 经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的

3、另外，还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要，尤其是做蛋糕。 因为，蛋白很不稳定。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。

烤箱烤蛋糕温度和时间技巧介绍：

烤箱烤面包的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。

1、温度过高时，面包的容积变小，烧减率也变小。此外，表层外皮的颜色深浓，口感过度湿润。糕点面包则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况。

2、温度过低时，容积变大，烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。

好了，小伙伴知道烤箱烤蛋糕的技巧了吧。