肉燕，很多人看过陈赫在节目中做了这道菜之后，就想要尝一尝。肉燕皮是什么做的?一般哪里有卖 ?
肉燕皮是什么做的：
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成的，形似纸状，洁白光滑细腻，散发着淡淡的肉香。它的制作方法并不是非常复杂，但是用料和制作还是非常讲究的。
1、制作肉燕皮我们要选择新鲜且没有注水的猪后腿肉50千克，剔净筋膜和碎骨，将猪肉分成重约800克的大块。
2.将切好的肉块放在砧板上，用实心粗木捶反复捶打。捶打时用力要均匀，肉要边捶打边反复翻转，且捶打过程中还要剔除细小的筋膜，直至将肉块捶打成肉泥时，加入熬好、放凉的米糊250克，继续捶打至肉泥有黏性，再分批次加入混合好的红薯淀粉(红薯淀粉50千克和植物灰碱500克混合均匀。植物灰碱可以用食用碱来代替，主要起到增加弹性的作用)。每撒入一层红薯淀粉覆盖一层肉泥，反复操作即可。当所有的红薯淀粉都加入后，肉泥就变成了一个肉和淀粉制成的团，好像“面团”一般。然后像擀面皮一样将其擀成厚0.1厘米的大薄皮。将面皮用长的擀面杖挑起，挂在阴凉通风处自然风干，然后切成跟馄饨皮一样的片即可。
肉燕皮一般哪里有卖：
1、你去福州的三坊七巷看看就有了，那边有很多出名的肉燕店。
2、你直接向店主查询卖不卖燕皮，一般都卖的。都是做生意嘛。
3、网上也有卖的
那个燕皮是肉和粉打成的，很容易保存的。你回来的时候按每次大概吃多少的分量，用牛皮纸包成一包包，尽量包厚点，大概2-3层牛皮纸，并且要密实点。之后摆放在冰箱的冷冻柜里，是冷冻柜，也就是平时摆放雪糕的那个冷冻柜。
吃的时候取一包大概，打开放在一边稍微退下冰，，因为包的好的话，外面是冰冻着，但是其实里面的燕皮是不怎么冻或者干的。放置半个钟头或者一个钟头，等软了，就跟新鲜的燕皮一样了，就可以包肉馅了。
这样的方法，燕皮最少可以保存3个月左右的时间。因为我是福州人，家人都爱吃肉燕，不过现在全部定居在香港，，香港街上没卖肉燕。所以每次如果有家人回福州，或者有亲戚来香港探亲，都会让他们带燕皮。之后就放冰箱，想吃的时候就自己做。相当方便!
好了，关于肉燕皮做法及购买方式的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
