热干面芝麻酱怎么调稀 自己在家里怎么做

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热干面,这是一种面食。是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,那么热干面芝麻酱怎么调稀?自己在家里怎么做热干面:

热干面芝麻酱怎么调稀:

1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加,更加地清香可口。

2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈,一般更适合用作火锅酱料,当然也跟个人口味相关。

3、调芝麻酱最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使芝麻酱成均匀光滑的流动状态即可,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以。

自己在家怎么做热干面:

材料:新鲜水切面(碱面)500g、油2汤匙(30ml)、芝麻香油4汤匙(60ml)、芝麻酱2汤匙(30ml)、香醋2茶匙(10ml)、酱油 1汤匙(15ml)、白砂糖2茶匙(10g)、酱萝卜丁50g、辣椒油1茶匙(5ml)、香葱2棵、胡椒粉1/2茶匙(2g)、卤牛肉汁适量

一、做法

1、在案板上把水切面抖散,并淋上2汤匙食用油,再拌匀。

2、蒸笼中先垫入屉布或牛油纸(避免蒸面条时粘底),已拌过油的面条抖散放进蒸笼中。

3、水烧开后,放上蒸笼大火蒸至面条9分熟(约20分钟左右)。蒸的过程中,每隔5分钟就要打开锅盖,用筷子轻轻翻动面条避免结成块。蒸好的面条立即取出放在案板上,加入2汤匙芝麻香油。再一边用电扇吹面条,一边用筷子迅速翻动面条,让每根面条都沾上油并把面条分散开来冷却。

4、冷却后的面条,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏过夜。100how提示:新鲜水切碱面要先蒸熟后再冷藏过夜。干碱面水煮即可,无需冷藏过夜。

二、调料

1、芝麻酱中加入2汤匙芝麻香油,混合搅拌至芝麻酱成稀糊状。再加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒粉,混合搅拌均匀备用。

2、洗净的香葱切成葱花;酱萝卜丁切碎末。

提示:武汉热干面的调料中,不可缺少的是芝麻酱,而且一定要用芝麻香油调开芝麻酱,千万不可加水。芝麻酱调好后再加入其他调料,香醋可加可不加。

煮武汉热干面:如果是新鲜的水切面,水烧开后,水切面放进筛笼并浸到热水中抖开,大火烫1分钟,立即捞出沥干,淋上芝麻酱调料,再加入辣椒油和卤牛肉汁(可不加),撒上葱花和酱萝卜碎即可。

如果是干碱水面做热干面:水烧开后,加入干碱水面,大火煮至表面微透明,中间的芯仍然为白时,立即捞出沥干。再淋上油,一边快速翻拌一边用电风扇吹风降温冷却,完全冷却后的面条盖上保鲜膜,再把面条放进筛笼并浸到热水中抖开,煮1-2分钟,捞出沥干加芝麻酱调料即可(方法同新鲜的碱水面)。

关于热干面的做法和芝麻酱调稀的方法就介绍到这里了,还是可以自己在家里做一个的。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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