口水鸡,这是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,就是这样的讨人喜欢的,那么口水鸡是凉菜还是热菜?汁怎么调:
口水鸡是凉菜还是热菜:
其实口水鸡就是一种凉拌鸡,是种凉菜,用看着能让口水流出来形容味道的美而取的名字。和四川的热窝儿鸡是相对的,热窝儿鸡是热菜,接近红烧鸡的做法。但有些人分不清把热窝儿鸡也叫口水鸡,也是想说看了就流口水。其实真正的口水鸡是道凉菜,具体配料这个从不同人口里结果不太一样,因为它毕竟只是个凉拌鸡,所以味道好就好,别太纠结这名字和配料非要一一对应。
口水鸡的汁怎么调:
想制作出好吃的口水鸡,酱汁非常关键。调制口水鸡酱汁的方法:找一个干净的碗,放入蔗糖、芝麻酱、花生酱、香油、食盐、料酒、麻油、白芝麻、花生粉、胡椒粉、食醋、鸡精、豆腐乳汁、豆瓣酱汁、芥末、蒜蓉、生姜汁、辣椒油,搅拌均匀。锅里放少量植物油,油温在八成热的时候关火,把植物油浇在调好的酱汁上,搅拌均匀即可。注意,刚浇油的碗或者碟很烫,不能用手直接拿取。
口水鸡是一种凉菜,这个汁是超级的关键的,所以要调好。