高筋面粉，这是生活中很多地方都是可以用到的，有必要了解了解，高筋面粉揉不出膜的原因是什么?高筋面粉揉不出膜怎么办：
高筋面粉揉不出膜的原因：
说明这面粉的质量不行：
一、有可能在面粉里掺假有建筑粉之类;
二、有可能这面粉的麦子在收割晒干时遇几天的雨水不容易晒干而影响其质量所致。
高筋面粉揉不出膜怎么办：
1、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;
2、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
3、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时(冬天室温低就不用扔冰箱了)，然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程(这种办法夏天千万别用)，这样面团也容易出筋，而且也省力得多。
高筋面粉揉不出膜说明这个面粉质量不得行，要注意处理方法。
