菜团子，这是一种面食，是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，那么菜团子的面怎么和柔软?菜团子用烫面还是用发面：
菜团子的面怎么和柔软：
1、原料选择有讲究：要用比较粗的玉米面，加入一捏小苏打，才能松软好吃，面太细就容易变硬，
2、在玉米面里加入一些豆浆残渣，也可以加一些黄豆粉。有的朋友为了容易操作，就在玉米面里加入白面，这是遭到老师的严重鄙视的，因为口感完全变了。
3、加水的时候要逐渐添加，面团要软又不能稀，好面团才好操作。
4、关键窍门：玉米面要提前用水调好，时间长焖透了，颗粒涨发好操作，口感也柔和。
5、等待面团的时候准备馅料，最好不用纯瘦肉馅，有肥有瘦才好吃。肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。
菜团子用烫面还是发面：
1、菜团子的面皮的处理方式有很多，有的把面烫熟，有的加入了发酵粉发面。有一个大的原则是：加入的小麦面粉越多，越好包。
2、菜团子可以是蒸的，可以是水煎的。
菜团子和面柔软的方法就介绍到这里了，是有用烫面做菜团子的。
