凉粉，这是很多人都是喜欢吃的，美味到不要不要的，零食的首选，还可以解嘴馋，凉粉如何做得筋道?凉粉是用热水冲还是用凉水冲：
凉粉如何做得筋道：
绿豆豌豆凉粉最筋道，其余的均次之，用绿豆粉、豌豆粉、红薯粉制作会有差异的口感和色彩。
冷藏凝结的凉粉尽快食用完，不要过夜。在冰箱里的时刻越长，口感会糟烂不筋道，失踪去爽滑弹性，跟嚼蜡一样。
不管用哪种植物淀粉，都可按这个比例来做。淀粉和水的比例是1：6。请注意，这里不是重量比，而是容量比，即1碗淀粉，6碗水。此中一碗水先调淀粉糊，此外5碗用来熬煮。熬好的淀粉放在容器里，放冰箱冷藏一小时摆布，凝结变硬就可以切块浇拌调料汁呼呼大吃了。
凉粉用热水还是凉水冲：
用热水冲，然后晾凉的，期间不要搅拌什么的哦，不然不能成型的~凉了之后可以选择放进冰箱冷藏或者直接常温使用。
做凉粉无论黑白，原料都是淀粉。要先用少量水把买来的做凉粉的淀粉搅开。这些淀粉都是用植物如土豆、红薯、木薯、蚕豆等等加工的，加工的最后一道工序是将沉淀出的淀粉放在布上晾干或烘干。此时的淀粉往往会结成块或小片。买来的凉粉原料也就会有小疙瘩。
凉粉作法：
1.先将凉粉原料倒入一个不锈钢小饭盆中，用少量水搅匀，并压碎里面所有的淀粉小疙瘩。
2.小锅烧开水——严格按说明书给的水量。
3.将沸水倒入不锈钢小饭盆中(注意：倒入开水千万不能多，多了就成糊糊而不成凉粉了。)稍搅一搅。如怕不熟，还可以将小饭盆直接放在火上烧开。
4.将搅好的凉粉搁置在冷处勿动，待它自然冷却。冷了后也可以放入冰箱两三个小时。
5.将冷透凝固好的凉粉用小刀沿小盆刮一圈，翻扣在盘子里，一大块凉粉成品就完成了。
6.将大块切成条，拌上酱油、醋、辣椒油、蒜泥、盐、味精、香油、韭菜花、芥末、花椒粉……随你个人口味吧。
凉粉筋道的做法就介绍到这里了，要记得用热水冲。
