空心菜怎么炒不会变黑 做法有哪些

电影啦

空心菜是我们的家常菜,但是在炒空心菜的时候,时常会不注意的就炒黑了,这是为什么了呢,如何炒空心菜不黑呢,我们就去看看吧,空心菜怎么炒不会变黑 ?空心菜做法有哪些?

空心菜怎么炒不会变黑 :

大家都很喜欢吃空心菜,一道很美味的绿色小菜。可是很多人常常会遇到这样的情况:明明空心菜只炒了一下,颜色就变黑了,看起来好难吃的样子,于是一桌人食欲骤减,而下次只好对它避而远之。如何解决这个问题呢?其实是有秘诀的。首先说明一点,空心菜种在土里的茎比较硬,比种水里的容易黑;第三次收割,长得比较老,旁边开始在长嫩芽的也容易变黑。好啦,弄清楚空心菜变黑的先天条件,接下来重点出现了,请注意看哦!炒空心菜的时候,准备好一碗鸡汤,一碗醋,要让空心菜保持清翠就一点也不难了。不要怀疑,一起炒炒看,你就知道有多神奇了!

用具:醋、鸡汤

做法:

1、取1碗鸡汤,加入十分之一量的醋混合,即成“鸡汤醋”。

2、空心菜洗净,切成段。

3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热,加入少许的蒜片爆香后,放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟)。

4、加入空心叶翻炒,最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀,即可盛盘享用。

美味说明:

热炒青菜火要大一点,不要节省煤气,从头到尾只要花30秒钟就完成了。尤其菠菜等富含铁质的蔬菜,炒出来青青翠翠的,连茎吃起来都很爽脆可口哦!

醋有抗氧化作用,加到含铁质的空心菜里,不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道,会随着高温而挥发掉,不用担心炒出来的菜会酸酸的。

炒空心菜不要用铁锅,最好用不沾锅来炒,因为铁的材质,也会让空心菜容易变黑哦!

空心菜做法有哪些:

1、蒜茸空心菜

主料:空心菜、

辅料:蒜适量、油适量、蚝油适量、盐适量

做法:

1、空心菜洗净,控水。

2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段,摘下。

4、依次摘好。

5、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。

6、倒入空心菜翻炒。

7、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

8、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可

2、炝拌空心菜的做法

材料:空心菜1斤,大蒜4瓣,盐1/2小匙

做法:

1、先将空心菜叶摘下,清洗干净。大蒜剁碎。

2、锅中烧开水,滴2滴油,放一点盐,将空心菜叶氽水半分钟。捞出,浸入冰水中。

3、准备一个碗,将凉透的菜叶捞出,沥干水,撒上蒜蓉,并放上盐。

4、锅中入油,烧热后,将热油倒在蒜蓉和盐上,等1分钟后,拌匀即可。

好了,关于空心菜的介绍到这里了就差不多了,小伙伴们你们都学会了吗?这些小技巧。

电影啦
    A+
发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
标签: