空心菜是我们的家常菜，但是在炒空心菜的时候，时常会不注意的就炒黑了，这是为什么了呢，如何炒空心菜不黑呢，我们就去看看吧，空心菜怎么炒不会变黑 ?空心菜做法有哪些?
空心菜怎么炒不会变黑 ：
大家都很喜欢吃空心菜，一道很美味的绿色小菜。可是很多人常常会遇到这样的情况：明明空心菜只炒了一下，颜色就变黑了，看起来好难吃的样子，于是一桌人食欲骤减，而下次只好对它避而远之。如何解决这个问题呢?其实是有秘诀的。首先说明一点，空心菜种在土里的茎比较硬，比种水里的容易黑;第三次收割，长得比较老，旁边开始在长嫩芽的也容易变黑。好啦，弄清楚空心菜变黑的先天条件，接下来重点出现了，请注意看哦!炒空心菜的时候，准备好一碗鸡汤，一碗醋，要让空心菜保持清翠就一点也不难了。不要怀疑，一起炒炒看，你就知道有多神奇了!
用具：醋、鸡汤
做法：
1、取1碗鸡汤，加入十分之一量的醋混合，即成“鸡汤醋”。
2、空心菜洗净，切成段。
3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热，加入少许的蒜片爆香后，放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟)。
4、加入空心叶翻炒，最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀，即可盛盘享用。
美味说明：
热炒青菜火要大一点，不要节省煤气，从头到尾只要花30秒钟就完成了。尤其菠菜等富含铁质的蔬菜，炒出来青青翠翠的，连茎吃起来都很爽脆可口哦!
醋有抗氧化作用，加到含铁质的空心菜里，不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道，会随着高温而挥发掉，不用担心炒出来的菜会酸酸的。
炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哦!
空心菜做法有哪些：
1、蒜茸空心菜
主料：空心菜、
辅料：蒜适量、油适量、蚝油适量、盐适量
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、依次摘好。
5、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
6、倒入空心菜翻炒。
7、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
8、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可
2、炝拌空心菜的做法
材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙
做法：
1、先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。
2、锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶氽水半分钟。捞出，浸入冰水中。
3、准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。
4、锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。
好了，关于空心菜的介绍到这里了就差不多了，小伙伴们你们都学会了吗?这些小技巧。
