煮鸡蛋需要多长时间 1分钟和15分钟有什么区别

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 煮鸡蛋,这是生活中比较常见的,但是这个煮鸡蛋也是让很多人都是超级烦恼的,煮鸡蛋需要多长时间:

1、鸡蛋的挑选

轻轻晃动鸡蛋,如果感到很黏密有弹性,则是新鲜鸡蛋。如果能听到声音,则不太好。观察鸡蛋表壳,粗糙一些的是新鲜鸡蛋。拿起鸡蛋对着光,观察气室,气室小的是新鲜的。因为长时间的放置,空气进入,会让气室变大。

2、清洗蛋壳

许多人拿了鸡蛋,直接就放锅里煮。其实这是错误的,看似干净的鸡蛋壳,其实也是有大量细菌的。直接放水里煮很不卫生。煮鸡蛋前,一定要用清水清洗蛋壳。

3、凉水煮鸡蛋

不知道有没有人是水开后放入鸡蛋煮的,我只能告诉你,开水煮鸡蛋,蛋壳非常容易破。煮鸡蛋最好的方法是放入凉水中开始煮,水量稍微高过鸡蛋即可。可以先大火烧开,水开后再中小火3—5分钟,中途可以用筷子拨动一下鸡蛋,让鸡蛋受热均匀。煮鸡蛋一般在10分钟左右,煮出来的鸡蛋刚刚好。鸡蛋煮熟,而且也不会煮老,破坏营养。

1分钟,基本就是一个生鸡蛋,细菌太多,不建议食用!

3分钟,看这个样子,就知道其实还是一个生鸡蛋。

5分钟,蛋黄已经有点开始凝固了,但轻轻戳还是会变成水,蛋白也开始凝固,像鱼的脑花

7分钟,蛋白内层没有凝固,蛋黄也是处于溏心蛋的流黄状态。

9分钟,蛋白凝固,而且口感很嫩,蛋黄心还未完全凝固,有点稀。有段时间,我最喜欢的就是这种溏心蛋,吃起来又嫩又香!

10分钟,这时的鸡蛋,其实就是最完美的了,蛋白和蛋黄都凝固得刚刚好,吃起来又嫩,蛋黄也不干不老。

13分钟,蛋白会比较硬,蛋黄开始变干。

15分钟,经鉴定,老蛋一枚。口感很干,吃得时候记得用水送服,小心被噎着!!!

4、降温脱壳
鸡蛋煮好后,捞出,放入凉开水中过一下。冷水的刺激,能让鸡蛋壳与蛋白分离,剥壳很容易,不会把蛋白剥掉。注意,一定要用凉开水,不要用自来水或其它生水。自来水中有细菌,容易透过蛋壳,进入到鸡蛋里,吃了不太卫生。

建议煮鸡蛋的时间控制在10分钟左右。煮太久,鸡蛋不好吃,而且营养也容易流失。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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