腌菜有白毛怎么办 哪些人不适合多吃

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 腌菜,这是很多人都是超级喜欢吃的,这个腌菜就是这样的美味,这个腌菜有白毛怎么办?腌菜哪些人不适合吃:

腌菜有白毛怎么办:

腌菜长白毛不可以吃,扔掉吧!

腌菜贮藏保管应注意以下问题

(一)温度;

由于微生物都有自己的最适合温度,一旦温度适宜就会使酱腌菜发生质量的变化,所以酱腌菜一定要在低温中保管,贮藏环境的最好温度是0°C--4°C,酱腌菜不宜在阳光下曝晒,不宜在暖气片附近烘烤,容器不宜盖得太严。

(二)坚持“菜不离汤“;

保管酱腌菜时,要坚持“菜不离汤”,原汤浸泡的办法减少商品暴露在空气中,这样既可减少由于水份蒸发而造成的干耗,又能减少空气中的氧及产品温度升高,减少微生物繁殖,对产品质量的影响。如腌水芥,腌雪里红等,缺原汤时,可用10斤开水,2斤大盐的比例溶化后,冷却倒入腌菜中浸泡。糖蒜缺汤,可按10斤开水加4斤白糖的比例制成卤液,用火熬开放凉后倒入缸内。

(三)搞好库房的环境卫生。

搞好库房的环境卫生,对酱腌菜勤看、勤嗅、勤整理,减少微生物侵浊的机会和场所。

哪些人群不适合多吃腌菜:

1、准妈妈应少吃腌菜

怀孕后部分妇女因为食欲的降低,偏向爱吃酸食,尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的,但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物,这类物质有较强的致癌性,可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤,使子宫发生肿瘤,诱发胎儿畸形。

2、儿童和老人应少吃腌菜

儿童的肾脏防御系统不是很完善,多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害,而老人亦是如此,老人身体组织器官防御能力下降,常吃酸菜会使致病细菌侵入身体,造成一定的危害。

要是腌菜长白毛了是不能吃的,直接扔掉就好了,这个腌菜不是所有人都能吃的,这个要注意。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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