地三鲜是哪个地方的菜 家常做法是怎样的

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 地三鲜,这是一道地方菜,是由蔬菜混合做成的,来看看地三鲜是哪个地方的菜?地三鲜的家常做法是怎样的:

地三鲜是哪个地方的菜:

“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

地三鲜的家常做法:

主料:茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜

配料:生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)

做法:

1、准备材料。

2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

地三鲜制作小贴士:

1、茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

2、水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。

3、这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。

地三鲜是东北地区的特色菜,要是去了东北,可一定要尝尝这个地三鲜,味道那是超级的不错的,也可以自己在家里做。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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