大闸蟹，是很多人都喜欢吃的，这个大闸蟹就是大号的螃蟹，看起来就比较好吃，大闸蟹好吃，长得也不耐，但你知道什么样的大闸蟹才好吗？来看看大闸蟹怎么挑选以及清蒸大闸蟹要多长时间：
1、我们先观察大闸蟹的蟹壳，蟹壳上的壳贝色泽鲜明、光泽度好，颜色以墨绿色的为上佳。
2、再翻过来看大闸蟹的“肚脐”，如果是凸出来的，说明里面的蟹膏非常丰富，如果是凹下去的，则说明里面的蟹膏比较少。挑选大闸蟹的时候尽量选择重一点的，当然价格上也会比较贵一点。不过，一年就品尝一次这种极鲜的美味，作为吃货应该也不会舍不得的。
3、再看蟹足，我们要看足爪是不是结实有力，足爪上是不是有很多“蟹毛”，因为这关系到大闸蟹是不是有肉膏肥。
4、看大闸蟹的活动能力，如果活动能力好的，当然是体质健康的，如果活动能力较差，自然体质也较差，在口感上也比不上体质好的。
大闸蟹我们已经会选了，但是大闸蟹最完美的烹饪方法应该是清蒸，因为这能最大限度的保持大闸蟹最原始的鲜美味道。
我们将锅中放入适量的水，然后大火烧开，将蟹肚朝上放于蒸笼内（大闸蟹一定要绑好，再入锅蒸，这样大闸蟹中的肉质才会更加鲜美），大火蒸十五到二十分钟即可。用醋、酱油、白砂糖、姜末隔水蒸热做成蘸料即可食用。
在八月的时候，我们一般品尝母蟹，因为这个时候的母蟹最肥美，但是到了九月的时候，我们更多的会选择品尝公蟹，因为这个时节是品尝公蟹的最佳时间。
关于大闸蟹的挑选方法以及清蒸大闸蟹的时间就介绍到这里了，还不赶快放开自己的胃。
