周黑鸭也是非常出名的一种小吃了，很多地方都有，只要一看到周黑鸭就想吃的感觉，自己在家也是可以做周黑鸭的，来看看周黑鸭制作方法和配方是怎样的：
主料：鸭翅
辅料：茴香，花椒，桂皮，干辣椒，八角，香叶，姜，蒜
步骤：
1、先用冷水解冻
2、斩断鸭翅
3、清洗干净
4、鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味
5、准备适量清水，里面滴一滴油
6、将水烧开，放入鸭翅，去掉血水，煮2分钟，捞出浮沫。汤存留
7、将鸭翅捞出来凉着。
8、准备材料，茴香，花椒，桂皮，干辣椒，八角，香叶，姜切片，蒜不切
9、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油，老抽翻炒几下。
10、锅中加入适量的水，淹没过鸭翅。煮几分钟入味以后换小锅
11、待煮开
12、先大火煮10分钟，再小火慢慢收汁煮30-40分钟，尝下咸淡，包括辣度，夹到盘子里就可以啦！自己做的干净、而且没有药膳和添加剂，可以吃个痛快！
注意事项：
1、鸭翅的选购
新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。
2、鸭翅的储存方法
鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。
3、配料可以从超市买一点点，鸭翅作为下饭或者零食的首选啊，喝酒的下酒菜。如果喜欢地可以买花椒，胡椒，白椒等其他配料的，都是可以调节口味，味道虽好，千万不要贪吃，小心肠胃受不了。卤过的汤水不要倒掉可以卤其他的，越卤味道越辣，简直美味
周黑鸭的制作方法以及配方就介绍到这里了，自己在家里也是可以做的，还很卫生健康。
