电饭锅烤蛋糕 简单口感美腻

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 说起烤蛋糕那真的人口水长流,但现在很多人都是上班族,家里没有烤箱之类的,有的就是每天都要用的电饭锅,这个怎么烤蛋糕嘛!电饭锅还真的能烤蛋糕,考出来的味道和烤箱考出来一样的美味,来跟女性网来看看电饭锅烤蛋糕的技巧:

准备食材:面粉 200g;鸡蛋 3个;牛奶 250ml;白砂糖 60克;白醋 3滴;食用油 20g

步骤详解:

1.用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中,蛋清一定要放在一个干净无水的碗里,另外的蛋黄打散,放入面粉和适量牛奶搅拌均匀即可,如图,不要太干。

2.把蛋清倒入无油无水的容器中,加3滴白醋,分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看图提起筷子后有很小的直立尖角,泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。这个过程非常幸苦,需要半个小时左右,没有搅拌器的可以像我一样拿三根筷子

3.打好的蛋清沫和步骤一里的牛奶面粉液融合,用筷子或者硅胶刮刀上下均匀,千万不要转圈搅拌,这样非常容易使面糊起筋,面糊一旦起筋,就会发不起来,所以,这一步非常重要

4.如图,这就是最终版本

5.先把电饭锅预热一下,在表面刷一层薄薄地食用油,然后把上一步做的蛋糕原液倒入电饭锅,按下煮饭键,大概几分钟就会跳上来,拿湿毛巾闷20分钟,然后再按下煮饭键,一分钟又会跳上来,闷20分钟即可出锅

6.取出后,倒扣晾凉,脱模!


电饭锅烤蛋糕注意事项:
电饭锅最好选用加热均匀且是不粘锅内胆,这样的电饭锅做出来的蛋糕上色均匀,外形也能保存良好!尤其要注意的是做的过程中不能有水,属于无水操作,否则会造成蛋糕发不起来或者外形不均匀!

电饭煲做蛋糕做成功的几大要素(注意事项):

1.面粉不要放的太少,这样容易使蛋糕发不起来,做成的蛋糕像蛋挞

 2.蛋清一定要打的到位,打完以后的蛋清要很细腻。

3.蛋清和面糊混合的时候不要转圈搅,这样容易使面糊起筋,就发不起来了,一定要上下均匀。

4.面糊入锅的时候一定要先预热电饭煲。

5.做蛋糕要用低筋面粉,我们家里一般都是高筋面粉或者中筋面粉,这样做的蛋糕不容易发,买不到低筋面粉,就往面粉里掺一勺玉米淀粉,就成了低筋面粉了,我就经常这样做。

6.如果条件允许,最好用一勺泡打粉,可以使蛋糕发的更好,吃起来更松软可口。建议新手最好用,容易成功。

电饭锅烤蛋糕还是要时刻看到,以免把蛋糕烤糊了,做蛋糕要有耐心,不怕麻烦才行。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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