佛手瓜三鲜锅贴的做法 怎样锁住蔬菜水分

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       佛手瓜肉质细能,营养丰富,用以做三鲜锅贴,可是锅贴香味十足的同时还能保住水分,佛手瓜的营养也不至流失。一起和女性网来看看佛手瓜三鲜锅贴的做法吧。

原料: 肉馅 佛手瓜 红萝卜 饺子粉 姜末 料酒 香油 胡椒粉 油盐

做法:

1. 饺子面粉中加入适量的水;

2. 将它和成稍硬的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;

3. 佛手瓜先切成片, 再切成丝, 最后切成细末;

4. 肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料;

5. 顺着一个方向搅拌上劲;

6. 加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎, 加入适量盐,香油等调味料;

7.搅拌均匀备用;

8. 饧好的面团搓成长条, 下剂子;

9. 再将剂子擀成圆片;

10. 包入馅料, 上面边缘捏紧, 两边向里折叠:

11. 将所有的饺子包好备用;

12. 锅中倒入适量的油烧烧热;

13. 把饺子码放在锅内, 稍微煎一下;

14. 倒入没过原料三分之一的水;

15 加盖煮,直至锅中水几乎没有, 停的到油煎的声音;

16. 打开锅盖, 小火慢慢煎至底面金黄;

17. 小心的用锅铲移动;

18. 码放到盘中, 准备蘸酱;

烹饪技巧:

1. 肉末先加入盐、胡椒粉等调味料,沿着一个方向搅动上劲; 再加入佛瓜末和红萝卜末(我是看到还剩半根红萝卜,就临时加入进去,也可以不加),再加入适量的盐和香油,一起搅拌;

2. 佛手瓜不容易出水, 不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油, 这样能锁住蔬菜中的水分, 吃起来口感更好;

3. 煎锅贴时注意,先要烧热锅中的油,将饺子皮煎一下,这样让它定型不沾锅,再放入适量的水,加上盖, 水煮时几乎没有声音, 而快变为油煎时会发出响声,这时可以揭开盖,小火慢慢煎,直至煎至底壳金黄即可。

 

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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