炸牛奶是怎么做出来的 用低筋面粉还是高筋面粉

电影啦

炸牛奶,这是很多人都是喜欢的,就是这样的好吃美味,来探讨探讨炸牛奶,炸牛奶是怎么做出来的?炸牛奶是用高筋面粉还是低筋面粉:

炸牛奶是怎么做出来的:

炸牛奶不是把牛奶直接拿出去炸哦,炸牛奶还是有很多讲究滴。

1.首先,要把牛奶、栗粉按照比例放到容器里搅拌(一般来说是5:1左右的比例),然后加入适量的糖。

2.把调制好的材料放入锅中,用小火熬制,熬成粘稠的样子。(这样子基本上可以称之为奶糕了)

3.把做好奶糕放到冰箱里速冻

4.调制脆浆。可以上网买也可以自己用自发粉和水调制(大概是1比3的比例,按体积来算。),还需要加入适量的盐和油

5.最后,把奶糕裹上脆浆放到油锅里炸就好。

炸牛奶用低筋面粉还是高筋面粉:

1、一般普通面粉即可,如果非要在两种之间选择其一,选择高筋面粉。

理由:其一高筋面粉营养价值更高,蛋白质含量高于低筋面粉;其二高筋面粉面筋含量较高,比较适合做炸牛奶之类的起酥点心,做出来的炸牛奶会更加Q弹好吃。

2、高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉,高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

3、低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%-9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

炸牛奶的做法就介绍到这里了,用普通面粉就好了。

电影啦
    A+
发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
标签: