胡豆开花那是非常的好看，就像是蓝眼睛一样，胡豆颗粒也是非常的大，吃起来是非常有感觉，但是胡豆的皮是非常的厚，要是没有做好，胡豆是不好吃的，胡豆的做法都有哪些呢？嫩胡豆和老胡豆的做法还真的有很大的差别：
1、蒸饭：小时候上学，都要提饭盒饭盅去学校食堂蒸，作为午饭。上学路上，便一路摘人家的胡豆，剥下来放进饭盒里，和米饭一起蒸熟，就当菜了。后来村民到学校投诉，学校便禁止学生吃胡豆。
2、烤胡豆：周末不上学，出去扯猪草，就是烤胡豆吃的大好时机。只需要偷摘人家的胡豆，剥下来，拿刷巴签穿好，捡些柴草，在山脚背人处点火烤起来。现在想来，上面全是灰，可那会儿觉得很有乐趣，也好吃到爆。
3、凉拌胡豆：这个就是家里厨房的正式做法。先把胡豆剥出，放水里煮熟，捞出沥干水，和侧耳根一起凉拌。很有味道。
4、其实生吃也挺不错的。但杨桥附近有一句俗语，叫“豌豆管胡豆管，吃了烂屁儿……”大概是种胡豆的人家诅咒偷胡豆的人吧呵呵。
5、我看网上还有各种胡豆的吃法，拿种菜蔬跟胡豆一起炒。
老胡豆如何吃？
嫩胡豆，吃不了多久，它们就慢慢长老了，变得硬了。收回来，晒干，去掉外面的壳，便剩下一地干胡豆。以前杨桥人形容老年人牙好，便说他“还嚼得动干胡豆”！可见干胡豆很硬，且费牙。但吃起来很香，方法也多。
1、炒胡豆：这是最常见的吃法了。干胡豆放锅里炒熟，也有放沙一起炒的，或者放盐、甚至辣椒一起炒。嚼起来嘎崩脆，又香。常常是过年期间的干货零食，也是下酒的好东西。不过这玩意儿吃多了气涨，肚子里很容易放，气……
2、渍胡豆：做渍胡豆，要花些时间。头天晚上，就得把干胡豆放水里泡好，到第二天便泡得涨了，破开胡豆皮去水，然后倒锅里炒制，炒香之后，倒入用盐、酱油、辣椒、花椒、姜、蒜、醋、糖等兑制的调料闷煮。这东西，就两个字——入味！有的还用霍香，又是另外一种味道。
3、胡豆瓣酸菜汤：这个可以用嫩胡豆做，也可心用干胡豆泡涨来做。把胡豆去皮后，自然分成两瓣，和酸菜一起炒制烧汤。这玩意儿我还真没做过，只是有一次在饭馆里吃过，觉得爆好。
4、霉豆瓣：做霉豆瓣可能是杨桥人对胡豆最大的需求。这要等到收辣椒的七八月。这时候，从粮仓里翻出干胡豆来，放在清水里泡胀，然后剥掉豆皮，摊在簸箕里发酵生霉。这个过程一般都在屋角最阴暗的地方，还用荷叶盖着。白霉生出来，跟花一样。起霉了，再拿到大太阳下去晒，这时候，只看到霉冲冲的胡豆瓣。
和辣椒酱一起，变成了豆瓣酱。这东西要陪杨桥人一年，不但拿来炒菜，也可能直接拿来做下饭菜
胡豆做好了确实是非常的好吃，如果你有重要的约会或者是要会见重要的人可不要吃胡豆，吃了胡豆是非常容易放屁的，影响自己的形象。
