锅包肉是东北名菜，始创于哈尔滨，它不仅色香味俱全，还有声，在吃的时候会发出咯嘣咯嘣的声音，这也是酥脆的标志。锅包肉口味酸甜，老少皆宜。一起和女性网来看看吧。
主料：猪里脊肉（300克）
调料：食盐（1/2小勺）、鸡精（1/3小勺）、葱（1大勺）、姜（1/2大勺）、蒜（2瓣）、料酒（1小勺）、生抽（2小勺）、淀粉（4大勺）、水淀粉（适量）、番茄酱（1大勺）、柠檬汁（2/3大勺）、白糖（1大勺）、香菜（1小棵)、植物油（1大勺）、鸡蛋清（1个）、水（适量）
做法：
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
